Le trianon :
Fabriquer un biscuit : 2 œufs à monter en neige (déjà une épreuve), 60 g de sucre en poudre, 40 g de poudre d'amandes, 2 cuillères à soupe de farine, 30 g de beurre fondu, 1/2 cuillère à café de levure chimique.
On met le tout au fond d'un moule et on laisse cuire jusqu'à que la couleur soit dorée ( 15 min environ à 180°, au four )
Le croustillant (2eme couche):
200 g de pralinoise que l'on fait fondre, les 3/4 d'un paquet de crêpes dentelles gavottes que l'on écrase en miettes, 40 g de pralin.
Le mélange donne une mixture qui sent délicieusement bon. Puis on l'étale sur le biscuit, toujours dans le moule. On laisse refroidir 30min jusqu'à que ça durcisse.
La mousse chantilly au chocolat:
Pour pas me prendre la tête, j'ai fabriqué la chantilly moi-même ( quasiment impossible en passant ) + j'ai les photos si tu veux, y'en a eu partout.
500 g de crème liquide que l'on doit fouetter comme un malade, et ce au fouet électrique ( 30 min qu'il m'a fallu ), 300 g de chocolat noir que l'on fait fondre, 1 trait de sirop de menthe. Une fois la crème liquide changée en chantilly donc, on la met 30min au congélateur. Ensuite, on mélange le tout et on l'étale dans le moule, au-dessus des 2 précédentes couches.
Pas de cuisson.
La conception de l'artefact.
C'est de la cuisine moléculaire:
On mélange du caraçao (là j'ai dosé à l'oeil) avec un peu d'eau et de lait pour donner une couleur claire. A ce mélange on ajoute 8g d'agar-agar poudre gélifiante ). On mélange au fouet puis on fait bouillir le tout.
On laisse ensuite tiédir puis la mixture qui a déjà un peu durci est prête à se laisser mouler.
Pour faire tenir l'artefact en l'air, j'ai du acheter un hameçon grappin que j'ai fait tenir dans la gelée. La gélification a donc eu lieu avec l'hameçon à l'intérieur. Pour les premiers essais de la vidéo, l'hameçon n'était pas visible du tout mais comme je n'ai pas pris la meilleure vidéo du 1er coup, l'hameçon a commencé à ressortir petit à petit et du coup ressors par le haut, je sais pas si ça se voit vraiment, mais moi je ne vois que ça !!!
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